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2015-06-15

吃蛋必须煮熟 教你吃鸡蛋的几个小窍门

原标题:吃蛋必须煮熟 教你吃鸡蛋的几个小窍门 K |CTOQd  
  鸡蛋含有丰富的蛋白质,一般人都可使用,烹饪方式更是多种多样,今天就教给大家吃鸡蛋的几个小窍门吧。 L'Y01}%(  
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  鸡蛋的营养价值 <Lr1Ebwr`  
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  鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。 R `s:Y/  
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  吃鸡蛋的特别提示: Nj~JLd!Na  
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  吃蛋必须煮熟,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。 wrsR%U  
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  患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。 A^rnMZ  
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  吃鸡蛋的一些小窍门 v!0U H-5YP  
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  1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋 ]FIc3#  
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  选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。 1L+C4`9~  
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  2、沸水煮鸡蛋 niB_H;  
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  尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。 7lIN hHgGu  
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  3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳 c7#Y*|  
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  这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。 Li/M*1u>  
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  4、大火炒鸡蛋 >y;xjx0*J  
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  大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。 ^/fZ;`R  
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  5、煎蛋饼前使劲搅蛋液 7(Sy<(  
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  使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。 |pi :P"`wG  
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  6、煮荷包蛋时加盐 vUwq5V,O  
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  煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。 #u6~;1r  
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  7、使用铁锅 3AejJVi  
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  用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。 @`K5!B  
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  8、用鸡蛋做菜时,最后才放调料 T P<  
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  对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。 )-EX?PKN  
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  最后提醒大家,有些人觉得生吃鸡蛋更营养,其实这种方式是不科学的。(家庭医生在线)


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